马铃薯香肠
原料配方:鲜马铃薯70%,葱、姜调味品各5%,黄豆粉5%,植物油和动物油各2.5%淀粉凝固剂14.5%食品防腐剂0....
2018-09-24
原料配方:鲜马铃薯70%,葱、姜调味品各5%,黄豆粉5%,植物油和动物油各2.5%淀粉凝固剂14.5%食品防腐剂0.5%。
操作要点:将马铃薯洗净去皮切成颗粒,放入蒸锅内煮约10分钟后加入凝固剂。然后把动物油、植物油、黄豆粉、食品防腐剂等拌入蒸煮后的马铃薯颗粒中。搅拌均匀后将其充入预先制备好的肠衣中,再加热灭菌,晾至半干即成。也可以配入一定量的猪、牛、羊肉。制成不同风味的火腿肠,还可以制成马铃薯色拉肠。
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